Mis Başak

  Kurabiye, her yaştan insanın severek tükettiği, çay saatlerinin, misafir sofralarının ve çocukların beslenme çantalarının vazgeçilmezidir. Tatlısı da tuzlusu da yapılan bu pratik atıştırmalık, hem günlük tüketim hem de özel günler için idealdir. Kokusuyla mutfağı sarar, lezzetiyle damakta iz bırakır. Basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen sonsuz çeşitliliğiyle her damağa hitap eder. Kurabiyenin Tarihçesi Kurabiyenin kökeni Orta Doğu’ya dayansa da, bugün dünya mutfaklarında en yaygın tatlılardan biridir. İngilizce'deki “cookie” kelimesi Hollandalı göçmenlerin Amerika’ya taşıdığı “koekje” (küçük kek) kelimesinden gelir. Türkiye’de ise “kurabiye” kelimesi, Farsça kökenli olup "kuru" ve "aab" (su) kelimelerinden türemiştir, yani "susuz" anlamına gelir. Bu da kurabiyenin düşük nemli, dayanıklı yapısını yansıtır. Kurabiye Çeşitleri Kurabiye deyince akla ilk gelen çeşitler şunlardır: Un Kurabiyesi: Ağızda dağılan dokusuyla sade ama etkileyici bir ...

Kek, hem yapımı pratik hem de lezzetiyle gönülleri fetheden en klasik tatlılardan biridir. Her evin mutfağında pişmiş, mis gibi kokusuyla anıları süslemiş kek çeşitleri ; çay saatlerinin, doğum günlerinin ve keyifli sohbetlerin vazgeçilmez eşlikçisidir. Üstelik kekin pek çok farklı çeşidi vardır ve her biri farklı damak zevklerine hitap eder. Kakaolu kek , belki de en bilinen ve en çok sevilen türlerden biridir. Nemli dokusu ve yoğun aromasıyla hem çocukların hem yetişkinlerin favorisi olur. Limonlu kek ise ferahlatıcı lezzetiyle özellikle yaz aylarında tercih edilir. Hafif ekşi tatları sevenler için ideal bir seçenektir. Havuçlu ve cevizli kek , besleyici yönüyle öne çıkar. Tarçınla zenginleştirilen bu kek, özellikle kış aylarında sıcacık bir içecek eşliğinde muhteşem gider. Meyveli kekler ise kuru üzüm, kuru kayısı veya taze meyvelerle çeşitlendirilerek yapılır ve her lokmasında ayrı bir lezzet sunar. Son yıllarda popüler olan ıslak kek ya da brownie tarzı kekler , bol çikola...

Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan su böreği, emek isteyen ama sonucu her defasında gönülleri fetheden bir lezzettir. Klasik olarak peynirli iç harçla bilinse de, kıymalı su böreği de özellikle kahvaltılarda, davet sofralarında ve bayramlarda sıkça tercih edilen doyurucu bir alternatiftir. Kıymalı su böreğinin en belirgin özelliği, kat kat açılan ince yufkaların arasında lezzetli bir kıymalı harcın kullanılması ve her katın özenle haşlanıp yağlanmasıdır. Börek, pişirildiğinde dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu bir dokuya sahip olur. Bu da onu, diğer börek türlerinden ayıran en önemli özelliktir. İç harç için kullanılan kıyma genellikle soğanla kavrulur, isteğe göre karabiber, pul biber ve biraz maydanoz eklenir. Böreğin en önemli püf noktası, haşlanan yufkaların kıvamında kalması ve fırında pişerken kuruyup sertleşmemesidir. Bu yüzden tereyağı ile karıştırılmış sıvı yağ katlar arasında bolca kullanılır. Kıymalı su böreği , çay saatlerinin yanı sıra ana yemek ol...